BUÑUELOS DE PATATA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de bacalao en salazón, una patata grande, trece cucharadas de harina, tres huevos, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, perejil, sal y pimienta

Preparación:

Se desala el bacalao veinticuatro horas cambiando el agua varias veces. Se saca, se escurre, se limpia de piel y de espinas. En el agua del ultimo cambio se hierve la patata diez minutos.

Se hierve un cuarto de litro de agua con el aceite, sal y pimienta. Cuando rompa a hervir se añade la harina, se remueve hasta trabar una pasta fina. Se saca del fuego y se añaden los huevos batidos de uno en uno, sin dejar de remover.

Se majan en un almirez el ajo, el bacalao, la patata cocida y el perejil picado.  Se añade a la masa, se remueve y se traba.

Se fríen cucharadas de la masa en aceite no muy caliente, cuando doren se sacan, se escurren del aceite y se sirven.