CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de calamares, mitad de cuarto de gambas, un octavo de kilo de mejillones pelados, un cuarto de kilo de almejas chochas, cuatro langostinos, un pimiento, una cebolla, una zanahoria, tres dientes de ajo, un cuarto de kilo de tomates, un vaso de vino, media copa de coñac, tres hebras de azafrán,  almendras, perejil, guindilla, un vaso de aceite, cuatro vasos de caldo de pescado, rebanadas de pan tostado.

Preparación:

Se limpia el pescado, se fríe someramente. El marisco se pasa por aceite. Se llevan a una cazuela de barro.

En la misma sarten y aceite se estofan las verduras picadas; se sazonan con las hierbas, guindillas y sal. Se riegan con el coñac, se flamean y se riegan con el caldo y el vino. Se cuece cinco minutos y se vierte en la cazuela de barro con el pescado. Se adorna con los langostinos y se cuece cinco minutos y se sirve con las tostadas frotadas con ajo crudo.