CEVICHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado fresco, una cebolla mediana, tres cuartos de zumo de limón, una guindilla fresca, culantro, dos mazorcas de maíz, sal y pimienta.

Preparación:

Se congela el pescado a menos de veinte grados bajo cero durante al menos veinticuatro horas, para evitar la posibilidad de  anisaquis

Se limpia el pescado de piel y de espinas y se corta en dados minúsculos. Se corta la cebolla en juliana fina. Se mezcla el pescado con la cebolla, el culantro picado, la guindilla, zumo de limón sal y pimienta. Se deja marinar al menos seis horas. Se cuecen las mazorcas de maíz y se sirve con las mazorcas como acompañamiento.