ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, medio kilo de langostinos, un cuarto de kilo de mejillones, un calamar, medio kilo de almejas, doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso, un pimiento morrón, doscientos gramos de pepinillos troceados, cuatro yemas de huevo, dos cucharadas de mostaza fuerte, un limón, unas anchoas, una cucharada de vinagre, un cuarto de litro de aceite de oliva, concentrado de tomate, Cayena, Páprika y sal.

Preparación:

Se cuece la pasta siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete en abundante agua con sal. Se deja enfriar.

Se cuecen los mejillones limpios al vapor con un vaso de agua. Lo mismo para las almejas. Se cuela el agua de la cocción y se reserva

En el mismo liquido se escaldan los langostinos pelados y se cuece el calamar cortado en tiras.

Se pasan por la batidora las yemas de huevo, la mostaza, las anchoas picadas, el zumo de limón, el vinagre, una cucharada de concentrado el  tomate, la pimienta de Cayena (piripiri) y la Páprika. Se añade el aceite de oliva y se consigue una pasta homogénea

Se mezclan en una ensaladera las pasta con los frutos de mar, el pimiento y la  salsa. Se decora con aceitunas y pepinillos troceados en aros.