ESPAGUETIS MARINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espaguetis, tres cuartos de kilo de mejillones, dos vasos de chirlas, cuatrocientos gramos de gambas,  un cuarto de kilo de chopitos, tres cucharadas de puré de tomate, un ramito de perejil, una hoja de laurel, aceite, un vasito de vino, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los chopitos se les quitan la espina y la bolsa. Se lavan, se escurren y se reservan

Se abren los mejillones y las chirlas con un ajo cortado en laminas, el vino y la hoja de laurel, se les quitan las valvas y se reservan unos cuantos con media concha para decorar al final. El caldo se cuela y se reserva.

En una cazuela se dora un diente de ajo con aceite, se añaden los chopitos, pasado un cuarto de hora se incorporan las gambas peladas, los mejillones, las chirlas, el puré de tomate y el caldo de cocer los mejillones y las chirla; se salpimienta y se cocina veinte minutos.

Se cuecen los espaguetis en agua con sal siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se llevan a una fuente honda, se vierte el erogado sobre los espaguetis y se sirven adornados con los mejillones y las chirlas con media concha que se reservaron, se espolvore con perejil picado y se sirve.