GARBANZOS FRITOS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, un trozo de hueso de jamón, aceite, un cuarto de kilo de gambas peladas, tres dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, unos aros de guindilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se dejan en remojo los garbanzos en agua durante doce horas junto a la guindilla. Se sacan se escurren y se cuecen cubiertos con agua fría junto al hueso de jamón dos horas. Se escurren y se dejan orear. Se fríen por tandas en aceite abundante, cuando estén dorados, se escurren y se reserva.

En una sartén con aceite se saltean la guindilla, los ajos y las gambas peladas, se salpimientan y cuando comiencen a pochar se añaden los garbanzos se saltean un minuto y se sirven.