HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN

Ingredientes: ( 6 personas)

Una docena de huevos duros, doscientos gramos de salmón ahumado, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, medio litro de leche, setenta y cinco gramos de queso gruyere rallado, una cucharada de pimentón, dos cucharadas de nata, cuatro cucharadas de pan rallado, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan los huevos en dos a lo largo, se les quitan las yemas y las claras se reservan.

Se colocan dieciséis medias yemas en un bol, se le añade el salmón muy picado, el queso rallado, sal y pimienta. Se liga con un tenedor y se rellenan los medios huevos.

Se derrite la mantequilla en un cazo, se añade la harina, se remueve con una cuchara de palo, se incorpora la leche caliente, se deja cocer un par de minutos. Se añaden la nata, el pimentón, las yemas ralladas, sal y pimienta.

Se coloca la mitad de la bechamel en el fondo de una fuente, se colocan los huevos encima y se cubren con el resto de la salsa. Se espolvorea con pan rallado, se gratina cinco minutos y se sirve.