HUEVOS REVUELTOS CON NISCALOS

Ingredientes:  ( 4 personas)

Doscientos gramos de niscalos, una cucharada de aceite, un diente de ajo, una cucharada de perejil, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, ocho huevos, una cucharada de nata liquida, una nuez de mantequilla, sal y pimienta.

Preparación:

Se cortan os rabos de los niscalos, se lavan bien las cabezas por encima y por abajo, se escurren y se secan. Se llevan a una sarten sin nada, se tapan y se asan a fuego mediano, se mueve la sarten de vez en cuando por el mago. Se dejan un cuarto de hora, se vuelca la sarten y se les escurre el liquido que hayan soltado.

Se añade a la sarten una cucharada de aceite, se salpimienta, se espolvorea el perejil y se saltean los niscalos diez minutos, se revuelven y se añaden las colas de gambas.

Se baten los huevos con la nata liquida, se añaden a una sarten con la mantequilla, se remueven hasta que adquieran una consistencia cremosa, se añaden los huevos con las gambas y se remueven fuera de fuego.

Se sirven acompañados o sobre rebanadas de pan frito.