LENGUADOS AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce filetes de lenguado, cuatro cucharadas de queso cremoso fresco, una nuez de mantequilla, cebollino, cuatro ramitas de romero, una zanahoria, una cebolla, un puerro, una ramita de apio, un rollo de hierbas, sal y pimienta.

Preparación:

Se pela y se corta la zanahoria en rodajas, la cebolla en cascos, el apio y el puerro en porciones, se lleva con medio litro de agua, el rollo de hierbas, el romero, sal y pimienta. Se lleva al fuego en un cazo y se deja hervir veinte minutos. Se cuecen los filetes de lenguado al vapor seis minutos, se retiran y se reservan.

Se retira el romero y el rollo de hierba, se pasa el caldo con todo por la batidora y posteriormente por el chino, se añaden el queso blanco, la mantequilla y el cebollino al puré.

Se sirven los filetes con el puré como salsa.