LUBINA EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres ramitos de berros, kilo y medio de lubina, cuatro huevos duros, un limón, dos vasos de nata liquida, cuatrocientos gramos de masa de hojaldre, un huevo,  sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la lubina, se sacan los filetes y se le quita la piel. Con una pinzas se le quitan las espinas que no salgan al limpiar.

Se lavan los berros, se escaldan al vapor un minuto, se refrescan, se escurren y se trituran en una batidora, se les añade la nata agriada con unas gotas de limón y se vuelve a batir.

Se ligan en una fuente honda el resto del zumo de limón, se salpimienta y se incorporan los huevos picados, se mezclan.

Se estira el hojaldre y se forra un molde engrasado dejando que la masa suba por los bordes, se extiende la mitad del puré de berros; se colocan los filetes de lubina encima de los berros. Se doblan los bordes, se cubre con el hojaldre restante y se pinta la superficie con huevo batido. Se hornea a ciento ochenta grados media hora. se retira del horno, se deja enfriar un poco y se sirve.

La abuela Maria preparaba este plato con espinacas en vez de berros.