PURÉ DE PATATAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, doscientos gramos de bacalao desalado, cincuenta gramos de mantequilla, dos tomates, una cebolla, un pimiento, cincuenta gramos de aceitunas negras sin hueso, aceite, vinagre y sal.

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, se le cambia el agua varias veces, se limpia, se le quitan las espinas y se desmenuza.

Se prepara un puré con tres cuartos de litro de agua, la mantequilla, y una cucharadita de sal.

Se prepara una pipirrana con la cebolla picada, el pimiento picado, el tomate picado sin piel ni semillas y el bacalao desmenuzado; se aliña con aceite y vinagre.

Se extiende el puré en una fuente de servir, se cubre con la pipirrana, se adorna con las aceitunas y rodajas de huevo duro y se sirve.