RODABALLO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla grande, dieciséis almejas, un vaso de sidra sin gas, sal y pimienta.

Preparación:

Se abren las almejas al vapor, el caldo se cuela y se reservan

Se limpia el rodaballo, se sacan los filetes, se sazonan, se pasan por harina y se fríen en aceite, se reserva.

En la misma sarten y aceite se fríe la cebolla, cuado este tierna se añade el pimentón, se le dan unas vueltas y se vierte en la sarten el caldo de las almejas y la sidra, se hierve un cuarto de hora, se añaden las almejas, se salpimienta y se añaden las presas de rodaballo, se le da un hervor, se espolvorea con el perejil y se sirve acompañado de trocitos de pan frito.