SALSA DE BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de boquerones, dos dientes de ajo, una cebolla, un tomate, un pimiento, cinco cucharadas de aceite de oliva, laurel, perejil, azafrán, harina, agua, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se ponen cinco cucharadas de aceite, una vez caliente se echan los ajos picados, la cebolla, el pimiento, el tomate, el laurel, el perejil, el azafrán, sal y pimienta..

Una vez rehogado se agregan dos cucharadas de harina y se sofríen juntos. Se añaden los boquerones sin cabeza y espinas, se riega con agua para que hierva para que espese. Se remueve con cuidados para que no rompan los boquerones.