Jueves, 31 de marzo de 2011

SARDINAS MACERADAS EN PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos tomates maduros, una cebolla grande, dos pimientos verdes, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de vinagre y sal.

[...]
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SARDINAS GUISADAS DE MI ABUELA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de harina, tres hojas de laurel, un poquito de aceite, un pimiento verde, un tomate m [...]


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SARDINAS AL VEINTISÉIS DE ABRIL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, medio litro de leche, una clara de huevo, medio litro de aceite, pasta de freír, sal y pimienta.

[...]
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SARDINAS A LA GUIPUZCOANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de sardinas, dos cebolletas, dos huevos duros, dos hojas de laurel, vinagre, un huevo, aceite, tres dientes de ajo, perejil, una rama de tomillo, sal y pimienta.

Preparac [...]


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SALSA DE BOQUERONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de boquerones, dos dientes de ajo, una cebolla, un tomate, un pimiento, cinco cucharadas de aceite de oliva, laurel, perejil, azafrán, harina, agua, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela se ponen cinco cucharadas de aceite, una vez caliente se echan los ajos picados, la cebolla, el pimiento, el tomate, el laurel, el perejil, el azafrán, sal y pimienta..

Una vez rehogado se agregan dos cu [...]


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SALMONETES CON SALSA DE ALMENDRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho salmonetes, ciento cincuenta gramos de almendras tostadas, ciento cincuenta gramos de mantequilla, tres dientes de ajo, dos limones, una cebolla, medio vaso de vino blanco, un vaso de caldo de pescado, ciento cincuenta gramos de harina [...]


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Mi?rcoles, 30 de marzo de 2011

SALMONETES A LA CALABRESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro salmonetes de ración, medio vaso de aceite de oliva, tres cucharadas de alcaparras, una cucharada de orégano, cien gramos de mantequilla, un limón, veinte [...]


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SALMÓN O TRUCHA ASALMONADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de salmón ( o Trucha), dos cebollas, dos dientes de ajo, unas tiritas de tocino de jamón, una hoja de laurel, perejil, medio litro de vino, medio de vin [...]


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SALMÓN AL CHAMPÁN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas gruesas de salmón, cuatro cucharadas de aceite, un cuarto de kilo de chalotas, dos dientes de ajo, nuez moscada, laurel, perejil, una yema de huevo, un li [...]


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ROLLITOS DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres pimientos morrones grandes, cien gramos de atún en aceite, una taza de mayonesa, un pepinillo en vinagre, una rebanada de pan de molde, una cucharada de vino bl [...]


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RODABALLO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rodaballo de kilo y medio, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla grande, dieciséis almejas, un vaso de sidra sin gas, sal y pimienta.

[...]
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RAPE ALANGOSTADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cola de rape de un kilo, una cebolla, dos hojas de laurel, un manojo de perejil, seis patatas cocidas,  una escarola, un tazón de salsa rosa, un tarrito de sucedáneo [...]


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Martes, 29 de marzo de 2011

RAGOUT DE CIGALAS CON PASTA FRESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de cigalas chihuatas, doscientos gramos de pasta fresca de tomate, espinaca y huevo, cien gramos de mantequilla, dos chalotas, media copa de c [...]


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PURÉ DE PATATAS CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, doscientos gramos de bacalao desalado, cincuenta gramos de mantequilla, dos tomates, una cebolla, un pimiento, cincuenta gramos [...]


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PISTO DE BONITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cebollas, un cuarto de kilo de pimientos verdes, medio kilo de tomates maduros, medio kilo de calabacines, medio kilo de patatas, una hoja de laurel, una cuc [...]


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PESCADO A LA HÚNGARA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de pescado blanco, dos cucharadas de harina de freír pescado, dos cucharadas de pimentón dulce, una taza de crema de leche, media cucharadita de colora [...]


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PESCADILLA A LA CREMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de pescada, un huevo, dos tomates, una zanahoria, dos patatas, una cebolla, tres dientes de ajo, media hoja de laurel, perejil, medio vaso de aceite, sa [...]


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PASTEL DE MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, una pescadilla grande, un vaso de chirlas, cien gramos de gambas, dos nueces de mantequilla, un cuarto de litro de nata liquida, una lata de a [...]


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Lunes, 28 de marzo de 2011

PASTA CON CANGREJO

Ingredientes: ( 6 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, trescientos gramos de palitos de cangrejo, cuatro tomates maduros, cuatro pimientos en lata, dos cucharadas de perejil, dos cebolla [...]


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MOUSSE DE TAPIOCA Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de tapioca, un litro de agua,  cien gramos de merluza, dos latitas de atún en aceite, cuatro huevos, media cucharadita de levadura en polvo. [...]


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MOUSSE DE TAPIOCA Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de tapioca, un litro de agua,  cien gramos de merluza, dos latitas de atún en aceite, cuatro huevos, media cucharadita de levadura en polvo. [...]


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MUSELINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de pescado blanco cocido, una clara de huevo, dos cucharadas de leche ideal, sal y pimienta.

[...]


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MERO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de mero, un pimiento verde, ocho patatas pequeñas, cuatro cebollas, dos dientes de ajo, guindilla, aceite, sal y pimienta.

[...]
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MERLUZA DORADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza gruesas, cuatro cucharadas de mayonesa,  dos dientes de ajo, una cucharada de mantequilla, perejil, aceite y sal.

[...]
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MEDALLONES DE MERLUZA CON SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 6 personas)

Seis medallones de merluza, seis lonchas de salmón ahumado, doce gambas, dos huevos, aceite, harina, una chalota, un puerro, una zanahoria, una co [...]


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Domingo, 27 de marzo de 2011

LUBINA EN HOJALDRE

Ingredientes: ( 4/6 personas)

Tres ramitos de berros, kilo y medio de lubina, cuatro huevos duros, un limón, dos vasos de nata liquida, cuatrocientos gramos de masa de hojaldre, un huevo,  sal y p [...]


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LUBINA AL ESTILO DE NIZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lubina de kilo y medio, medio kilo de tomates, dos cebollas, perejil picado, dos cucharadas de aceite, seis anchoas, cien gramos de aceitunas verdes, cincuent [...]


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LOMOS DE MERLUZA A LAS FINAS HIERBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de merluza, dos cucharaditas de sazonador a las finas hierbas,  tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

[...]
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LENGUADOS A LA NARANJA

Ingredientes. ( 6 personas)

Seis lenguados de ración, cien gramos de mantequilla, harina de freír pescado, tres naranjas de zumo, dos naranjas, una cucharadita de maicena y un litro de nata li [...]


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LENGUADOS AL ROMERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce filetes de lenguado, cuatro cucharadas de queso cremoso fresco, una nuez de mantequilla, cebollino, cuatro ramitas de romero, una zanahoria, una cebolla, un puerr [...]


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HUEVOS REVUELTOS CON NISCALOS

Ingredientes:  ( 4 personas)

Doscientos gramos de niscalos, una cucharada de aceite, un diente de ajo, una cucharada de perejil, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, ocho huevos, [...]


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HUEVOS REVUELTOS CON AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de ahumados variados, dos nueces de mantequilla, ocho huevos, tres cucharadas de harina, cuatro rebanadas de pan tostado con mantequilla, s [...]


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S?bado, 26 de marzo de 2011

HUEVOS RELLENOS CON SALMÓN

Ingredientes: ( 6 personas)

Una docena de huevos duros, doscientos gramos de salmón ahumado, una cucharada de harina, una cucharada de mantequilla, medio litro de leche, setenta y cinco gr [...]


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HUEVOS DUROS SEÑORA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos duros, una latita de atún, cinco filetes de anchoas, un tomate rojo, ocho aceitunas, ocho amillos de pimiento verde, mayonesa y pimiento morrón. [...]


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HUEVOS CON CONGRIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de congrio curado, cuatro huevos, cuatro tomates, una cucharada de piñones, un diente de ajo, ocho cucharadas de aceite, hierbabuena, harina de freír [...]


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HOJALDRE DE GAMBAS, ESPÁRRAGOS Y AJOS TIERNOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de volovanes, un cuarto de kilo de gambas peladas, trescientos gramos de espárragos y ajos tiernos, cien gramos de mantequilla, tr [...]


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HABAS A LA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres vasos de almejas, un vasito de aceite, un diente de ajo, un kilo de habas baby, un vaso de agua, una docena de colas de cangrejo, dos cucharadas de pan rallado, u [...]


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GARBANZOS FRITOS CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de garbanzos, un trozo de hueso de jamón, aceite, un cuarto de kilo de gambas peladas, tres dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, uno [...]


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GARBANZOS CON BACALAO Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de garbanzos, medio kilo de espinacas, un cuarto de kilo de bacalao, un cuarto de kilo de judías blancas, cuatro huevos duros, una cebolla, un to [...]


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Viernes, 25 de marzo de 2011

FONDUE DE PESCADO COMO MARGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de filetes de lenguado, un cuarto de kilo de gambas peladas, un cuarto de kilo de calamares, un cuarto de kilo de pez espada, medio litro de [...]


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FONDOS DE ALCACHOFAS RELLENOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de alcachofas, un limón, trescientos gramos de espinacas, tres cucharadas de nata liquida, un cuarto de kilo de gambas, tres cucharadas de aceite [...]


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FLAN DE PESCADOS Y MARISCOS A LA CREMA DE BERROS

Ingredientes: ( 8 personas)

Medio kilo de merluza, medio kilo de lenguado, un cuarto de kilo de gambas, cuatro vieiras, tres claras, medio vaso de nata, un bote de le [...]


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ESPUMA DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de puré de patatas, un cuarto de litro de leche, una nuez de mantequilla, cuatrocientos gramos de merluza, cien gramos de aceitunas verdes, cincuenta gramos d [...]


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ESPAGUETIS MARINEROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de espaguetis, tres cuartos de kilo de mejillones, dos vasos de chirlas, cuatrocientos gramos de gambas,  un cuarto de kilo de chopitos, tres cucharadas de [...]


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ENVUELTOS DE PESCADO

Ingredientes:

Doce filetes de gallo, veinticuatro lonchas de bacón, setenta y cinco gramos de queso gruyere rallado, dos escalonias, tres cucharadas de nata, un cuarto de kilo de champiñones, un [...]


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ENSALADILLA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete se surimi, un cuarto de kilo de ensaladilla, una lata de atún en aceite, cien gramos de gambas, cien gramos de huevas, un huevo duro, aceite, vinagre, sal [...]


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Jueves, 24 de marzo de 2011

ENSALADA TEMPLADA DE CHOCOS Y BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de choco limpio, dos vasos de berberechos, medio kilo de puerros, una lechuga, estragón, perejil, dos cucharadas de vinagre, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se lava la lechuga hoja ahoja, se escurre y se pica en juliana.

Se abren los berberechos escaldándolos en agua hirviendo un minuto, se les quitan las cáscaras y se reservan.

Se [...]


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ENSALADA DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pasta corta, medio kilo de langostinos, un cuarto de kilo de mejillones, un calamar, medio kilo de almejas, doscientos gramos de aceitunas negras sin hueso, un pimiento morrón, doscientos gramos de pepinillos troceados, cuatro yemas de huevo, dos cucharadas de mostaza fuerte, un limón, unas anchoas, una cucharada de vinagre, un cuarto de litro de aceite de oliva, concentrado de tomate, Cayena, Pápri [...]


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ENSALADA ESPECIAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Una lechuga, un pepino, un tomate rojo y gordo, una rama de apio, una cebolla nueva, dos huevos duros, mayonesa, perejil y/o hierbas para ensalada, una fuente de cuerpos [...]


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ENSALADA DE VENTRESCA Y VERDURAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos latas de ventresca de atún, una lata de maíz, una lata mediana de pimientos morrones, un cuarto de kilo de judías verdes, una berenjena, tres cucharad [...]


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ENSALADA DE SALMÓN DE RIO

Ingredientes. ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de salmón, una endibia, un manojo de berros, escarola, hoja de roble, estragón, aceite, vinagre, sal, una nuez de mantequilla, zumo de limón [...]


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EMPANADILLAS DE QUESO

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro obleas, ciento cincuenta gramos de queso cremoso, una cucharada de mantequilla, dos cucharadas de nata liquida, una cucharada de perejil y aceite para freír.

Preparación [...]


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EMPANADILLAS DE LUBINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos paquetes de obleas gigantes, medio kilo de lubina, cien gramos de queso rallado, cuatro huevos, vino blanco, corteza de limón, una hoja de laurel cuatrocientos [...]


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Mi?rcoles, 23 de marzo de 2011

EMPANADILLAS DE CHAMPIÑONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce obleas grandes, un cuarto de kilo de champiñones, cien gramos de jamón, de York, treinta gramos de mantequilla, seis cucharadas de nata, dos huevos, nuez [...]


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EMPANADILLAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao, dieciséis obleas grandes, un tazón de bechamel y aceite de freír.

[...]


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EMPANADILLAS DE ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis obleas para empanadilla, sesenta y cuatro anchoas, aceite.

[...]


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DORADA CON SORPRESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una dorada de kilo y medio, dos limones, tres huevos duros, una taza de bechamel consistente, doscientos gramos de setas, una zanahoria, una cebolla, un clavo de olor, [...]


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CHUPE DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollas, cinco tomates, tres cucharadas de salsa de tomate, cuatrocientos gramos de colas de gambas, cuatro patatas grandes, un puñado de arroz, tres cucharadas de [...]


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CHOP SUEY DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, cuatro tallos de bambú, ciento cincuenta gramos de tallos de soja, media cebolla, dos pimientos verdes, cuatro cucharadas de salsa de soja, un va [...]


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CHIPIRÓN CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chipirones grandecitos, tres chalotas, tres cucharadas de perejil picado, medio litro de aceite de oliva, dos cebollas, cuatro pimientos, dos cucharadas de p [...]


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Martes, 22 de marzo de 2011

CEVICHE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de pescado fresco, una cebolla mediana, tres cuartos de zumo de limón, una guindilla fresca, culantro, dos mazorcas de maíz, sal y pimienta.

[...]
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CALDERETA DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de rape, un cuarto de kilo de calamares, mitad de cuarto de gambas, un octavo de kilo de mejillones pelados, un cuarto de kilo de almejas [...]


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BUÑUELOS DE PATATA Y BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de bacalao en salazón, una patata grande, trece cucharadas de harina, tres huevos, dos dientes de ajo, un vaso de aceite, perejil, sal y pim [...]


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BOQUERONES MACERADOS EN PICADILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, dos tomates maduros, una cebolla grande, dos pimientos verdes, seis cucharadas de aceite, seis cucharadas de vinagre y sal. [...]


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BONITO A LA RIOJANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una rodaja de bonito de un kilo, dos pimientos rojos, una cebolla mediana, medio kilo de tomates, tres dientes de ajo, seis cucharadas de aceite de oliva, sal y pimien [...]


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BOGAVANTE COSTA BRAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos bogavantes de seiscientos gramos cada uno, una taza de mayonesa, una cucharada de ketchup, media copa de coñac, unas gotas de tabasco, media escarola picada, dos [...]


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BOCADITOS DE PATATA Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas nuevas medianas, doce lonchas de salmón ahumado, cien gramos de maíz dulce en lata, mayonesa.

Preparación:

Se lavan las patatas, se envuelven en una hoja de papel de aluminio y se asan en el horno a temperatura media tres cuartos de hora. Se apaga [...]


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Lunes, 21 de marzo de 2011

BESUGO CON LIMONES CONFITADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, veinticuatro rodajas de limón, una cucharada de páprika, cinco ramitas de estragón, un pellizco de azúcar, un vaso de aceite, sal [...]


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BESUGO A LA VASCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un besugo de kilo y medio, cinco cucharadas de aceite, veinticuatro rodajas de limón confitado, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, dos cucharadas de v [...]


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BERENJENAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de berenjenas, medio litro de salsa de tomate, cien gramos de queso rallado, dos dientes de ajo, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de perejil, cinco [...]


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BERENJENAS A LA ITALIANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis berenjenas, una taza de pan duro remojado en leche, tres cucharadas de queso rallado, dos huevos, pan rallado, mantequilla, aceite, sal y pimienta. [...]


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BACALAO ENCEBOLLADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao remojado, dos cebollas grandes, cuatro patatas medianas, dos pimientos grandes, ocho cucharadas de aceite, vinagre, sal y pimienta.

[...]
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BACALAO COMO MARGA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho supremas medianas de bacalao fresco ( de cien gramos unidad), una cabeza de ajos, unas hebras de azafrán, una cucharada de perejil, una cucharada de harina, un vas [...]


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BACALAO AL VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y cuarto de bacalao fresco, un vaso de vino blanco, el zumo de un limón, dos yemas de huevo, cuatro nueces de mantequilla, una cucharadita de hierbas aromáticas, una [...]


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Domingo, 20 de marzo de 2011

ARROZ ECONÓMICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres alcachofas, un puñado de judías verdes, un tomate, un puñado de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, un diente de ajo, un poco se perejil, una punta de jamón, un c [...]


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ARROZ DE CUARESMA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de arroz, cuatro cucharadas de judías cocidas, tres patatas, una cebolla, dos tomates medianos, dos huevos duros, ocho cucharadas de aceite, dos die [...]


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ARROZ CON SETAS OSTRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cebollitas, tres dientes de ajo, tres cucharadas de aceite, trescientos gramos de arroz de grano largo, un vaso de vino blanco, tres vasos y medio de cado de av [...]


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ARROZ CON GARBANZOS AL HORNO

Ingredientes: ( 6 personas)

Medio kilo de arroz, medio kilo de patatas, cien gramos de garbanzos, hueso de jamón, ciento cincuenta gramos de tocino, medio vaso de aceite, una cabeza de a [...]


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ARROZ CON GAMBAS AL CURRY

Ingredientes: ( 4 personas)

Seiscientos gramos de gambas, trescientos gramos de arroz blanco, un vaso de leche Ideal, una manzana, una cebolla, dos cucharadas de curry, aceite, sal y pimien [...]


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ARROZ CON CHIRLAS

Ingredientes: ( 6 personas)

Seis tacitas de arroz, dieciocho tacitas de caldo de verdura, una cebolla pequeña, un tomate mediano, dos cucharadas de aceite, tres cucharadas de perejil picado, dos va [...]


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ARROZ CALDOSO CON BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tacitas de arroz, trescientos gramos de bacalao, cuatro carabineros, una cebolla, un diente de ajo, dos pimientos verdes, una cucharada de tomate frito, u [...]


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S?bado, 19 de marzo de 2011

ALMEJAS A LA MARINERA CON CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de almejas, una cebolla mediana, dos cucharadas de pan rallado, seis cucharadas de aceite, una cucharada de culantro, un diente de ajo, dos [...]


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ALBÓNDIGAS DE BACALAO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de bacalao desalado, dos dientes de ajo, un huevo, diez avellanas tostadas, miga de pan rallado, azafrán, pimienta en polvo, perejil, harina, vino [...]


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ALBÓNDIGAS CON SEPIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de carne picada, cien gramos de bacón, la miga de media barra de pan, un huevo, ajo, perejil, media copa de jerez seco, cien gramos de harina, un vaso de a [...]


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VENTRESCA DE CORVINA A LA BILBAINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de ventresca de corvina, medio vaso de aceite, ocho dientes de ajo, una guindilla, un chorrito de vinagre.

[...]
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TORTILLITAS DE CAMARONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de camarones, un cuarto de kilo de harina de trigo, un cuarto de kilo de harina de garbanzos, media cebolla, aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se mezclan bien las harinas de trigo y de garbanzos en un cuenco. Se añaden la cebolla picada muy fina, el perejil picado a cuchillo y los camarones. Se ligan con las harinas y se riegan con agua; se liga hasta trabar una [...]


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SUQUET DE PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos tomates maduros, una cebolla, kilo y medio de patatas, cien gramos de almendras, tres dientes de ajo, un manojo de perejil, un cuarto de kilo de almejas, doscientos [...]


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SOPA DE VERDOLAGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de patatas, doscientos gramos de zanahorias, una cebolla, dos dientes de ajo, cinco cucharadas de aceite, un manojo de verdolagas, un ramo de perejil, sal y [...]


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Viernes, 18 de marzo de 2011

SOPA DE SANFONINAS CON FIDEOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis sanfoninas, cien gramos de fideos gruesos, media cebolla, una lata de maíz dulce pequeña, un vaso de vino blanco seco, un chorrito de leche Ideal, un li [...]


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SOPA DE PIES DE BURRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos kilos de pie de burro, dos puerros, una cebolla, una patata, un litro de caldo de pescado, un vaso de vino blanco, dos yemas de huevo, un vaso de leche Ideal, un [...]


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SOPA DE MERIÑAQUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinte meriñaques, cuatro puerros,  dos cebolletas, un vaso de leche Ideal, un vaso de vino blanco seco, seis vasos de caldo de pescado, dos cucharadas de aceite de oli [...]


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SOPA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un tomate, un pimiento, dos zanahorias, una cebolla, medio vaso de aceite, caldo de pescado, gambas peladas, rape en taquitos, almejas, sal y pimienta.

[...]
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SOPA DE GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de gambones, una cebolla, cien gramos de champiñones, una cucharada de harina, un vaso de vino blanco, tres cucharadas de aceite de oliva, un vaso de leche Id [...]


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SOPA ISLEÑA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, dos cebollas, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de harina, tres botes de leche Ideal, medio litro de caldo, tres cucharadas de acei [...]


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SOPA DE COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de tomates maduros, una cebolla, seis rebanadas de pan, un pimiento verde,medio kilo de coquinas, tres hojitas de hierbabuena, un vasito de aceite

[...]
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Jueves, 17 de marzo de 2011

SOLOMILLO DE TERNERA A LA PORTUGUESA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro medallones de solomillo, cuatro lonchas de jamón, aceite de oliva, pimentón, vino de Jerez, cuatro dientes de ajo, ciento cincuenta gramos de c [...]


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SOLOMILLO DE CERDO AL CARAMELO

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de solomillo de cerdo, dos cebollas, un cuarto de kilo de champiñones, un vasito de coñac, medio vaso de nata liquida, azúcar, caramelo [...]


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SANFONINAS PLAYA CENTRAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho sanfoninas, cuatro dientes de ajo, medio vaso de aceite de oliva, dos patatas cocidas, ocho lonchas de jamón serrano, perejil, sal y pimienta.

[...]
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SALMOREJO ISLEÑO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de tomates rojos muy maduros, pan del día anterior, seis dientes de ajo, medio vaso de aceite, vinagre, dos filetes de melva, dos huevos duros, sal y pimienta. [...]


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REVUELTO DE GAMBAS CON JAMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de aceite, cuatro dientes de ajo, trescientos gramos de gambas peladas, cien gramos de jamón, cuatro huevos y sal.

[...]
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RAPE A LA MARINERA CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rape, un vaso de almejas, un cuarto de kilo de colas de gambas, salsa de tomate, una cebolla, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, sa [...]


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PULPO LIGHT DEL ATALNTICO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo de kilo y medio, aceite, vinagre, perejil, sal gorda y alcaparras

[...]


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Mi?rcoles, 16 de marzo de 2011

PUDING DE QUESO FRECO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos y medio de leche, un vaso de nata liquida, medio kilo de queso fresco, cuatro sobres de cuajada Royal, ciento cincuenta gramos de azúcar

[...]
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PIMENTADA CON VENTRESCA

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pimientos rojos, dos pimientos verdes, tres cuartos de kilo de ventresca de atún, aceite, vinagre y sal.

[...]


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PASTEL MIMOSO

Ingredientes:

Medio kilo de azúcar, ocho yemas, cuatrocientos gramos de almendras, cien gramos de mantequilla, ciento cincuenta gramos de frutas escarchadas, cien gramos de huevo hilado, cabello de án [...]


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PARRACHO DE LA COSTA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de parracho, sal gorda, aceite y limón.

Preparación:

Se riega una plancha con el aceite, cuando este muy caliente se espolvorea con la sal gorda.

Se limpia el parracho, se asa y se riega con aceite y zumo de [...]


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PAPAS DE MAÍZ CON COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos cincuenta gramos de harina gruesa de maíz, cuatro vasos de coquinas, tres cucharas de manteca, tres litros de agua y sal.

[...]
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PAN DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una baguette, gambas cocidas peladas, un vaso de mayonesa, dos diente  de ajo.

[...]


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MORRILLO DE ATÚN EN ACEITE

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos morrillos de atún, aceite, ajo y sal.

Preparación: [...]


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Martes, 15 de marzo de 2011

MERLUZA AL VINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, medio vaso de almejas, ciento cincuenta gramos de gambas peladas, aceite, un vaso de vino blanco, ajos, una cucharada de harina, un huevo cocido [...]


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MERLUZA AL CARNAVAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de merluza, cincuenta gramos de gambas peladas, un vaso de almejas, cincuenta gramos de jamón, medio vaso de aceite, un vaso de vino, perejil, pimientos [...]


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MERIÑAQUES GRATINADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro meriñaques, medio litro de caldo, un vaso de vino blanco seco, tres nueces de mantequilla, medio vaso de nata liquida, dos yemas de huevo, un cuarto de [...]


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MERIÑAQUES CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Veinticuatro meriñaques, veinticuatro lonchas de salmón ahumado, veinticuatro tostaditas, tres cucharadas de mantequilla, cuatro rebanadas de pan de molde asentado, [...]


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LENGUADO A LA NORMANDA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de lenguado, medio kilo de mejillones, un cuarto de kilo de gambas, un octavos de kilo de champiñones, una cebolla, un vaso de vino blanco, medio vaso [...]


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LANGOSTINOS FLAMEADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Treinta y dos langostinos, una copa de coñac, una cebolla, un litro de caldo, un vaso de vino blanco seco, un vaso de nata liquida, cuatro cucharadas de aceite, una [...]


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HUEVAS DE ATÚN CON LONGUEIRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos docenas de longueirones, un cuarto de kilo de huevas, una cucharada de sobrasada, un vasito de vino dulce, una cebolla, tres dientes de ajo, una cuchar [...]


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HOJALDRES DE TAVIRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de harina, tres cuartos de kilo de margarina, dos cucharadas de manteca de cerdo, dos huevos, cincuenta gramos de levadura en polvo, medio kilo de azúcar, un v [...]


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Lunes, 14 de marzo de 2011

HABAS CON CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de habas, un kilo de choco, una cebolla, un tomate, cuatro dientes de ajo, seis cucharadas de aceite, dos hojas de laurel, tres hebras de azafrán, una cucharada de [...]


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FLAN BLANCO

Ingredientes: (4 personas)

Medio vaso de chocolate liquido, nata montada, doce almendras, una copa de coñac, un vaso de crema de leche, dos claras de huevo, seis cucharadas de leche condensada, cuatro go [...]


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FILETES DE ATÚN CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de atún, tres cucharadas de manteca de cerdo, cuatro tomates maduros, cinco cucharadas de aceite de oliva, una cebolla, un vasito de vino blanco, [...]


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ENSALADA TEMPLADA DE ESPARRAGOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos manojos de espárragos trigueros, cuatrocientos gramos de gambas frescas, seis cucharadas de aceite, una ñora, una cucharada de perejil, taquitos de pan [...]


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ENSALADA MIXTA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, seiscientos gramos de ensalada mixta (lechuga, hoja de roble, escarola etc), dos cebolletas, una cebolla dulce, dos dientes de ajo, dos cuch [...]


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ENSALADA DE PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un pulpo, medio kilo de patatas, dos zanahorias, dos huevos duros, cuatrocientos gramos de guisantes, nuez moscada, aceite, vinagre, sal y pimienta.

[...]
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ENSALADA DE MEJILLONES BELLI

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio kilo de ensalada variada, un tomate, una cebolla, dos huevos duros, cuatro anchoas, un vaso de mayonesa, un limón, sal y pimienta [...]


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Domingo, 13 de marzo de 2011

ENSALADA DE MARISCOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambas, medio kilo de choco cocido, un cuarto de kilo de cigalas peladas, medio kilo de mejillones, un vaso de aceite, un limón, dos dientes de ajo, una [...]


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ENSALADA DE GAMBONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de gambones, cien gramos de queso de cabra, cincuenta gramos de aceitunas negras, tres tomates, una cebolleta, unas hojas de lechuga, medio vaso de aceite, [...]


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DON RODRIGO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de huevo hilado, cuatro yemas, ciento veinte gramos de azúcar, ciento cincuenta gramos de azúcar para caramelizar.

[...]
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CREMA DE GALERAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de galeras, un litro de caldo, un kilo de champiñones, dos puerros, dos yemas de huevo, cinco cucharadas de nata liquida, un limón, tres cucharadas de aceite, una [...]


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CREMA CATALANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro yemas de huevo,  medio litro de leche, cien gramos de azúcar, dos cucharadas de maicena, piel de limón, una rama de canela.

[...]
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CORVINA DE LA CASA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, una cebolla dulce grande, un tomate, un pimiento, dos zanahorias, crema de champiñones y pimienta.

[...]
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COQUINAS COSTA DE HUELVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de coquinas, medio vaso de aceite, cuatro ajos, una cucharada de culantro picado

[...]


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S?bado, 12 de marzo de 2011

COQUINAS CON PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)     

Un kilo de coquinas, un kilo de pulpo, dos dientes de ajo       una cucharada de perejil, un vaso de aceite, medio vaso de vino blanco, sal y pimienta

[...]
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CORVINATA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de patatas, una corvinata de kilo y medio, aceite, dos cucharadas de perejil y un limón.

[...]


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COLCHON DE NOVIA

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de cara de huevo, medio kilo de azúcar, cien gramos de almendras y “ovos moles”

[...]


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COGOLLOS CON VENTRESCA DE ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos cogollos de Tudela, medio kilo de ventresca, pimientos de piquillo, cuatro dientes de ajo, aceite, vinagre, sal y pimienta.

[...]
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COCTEL DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de lechuga, cuatrocientos gramos de gambas, dos vasos de salsa rosa, cuatro rodajas de limón.

[...]


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CHULETÓN BRAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro chuletones, dos cebollas, una copa de coñac, cuatro nueces de mantequilla, harina, sal y pimienta.

[...]


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CALAMARES AL CAVA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de calamares, cuatro dientes de ajo, un chorreón de aceite, un vaso de cava, un vaso de Oporto, sal y pimienta.

[...]


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Viernes, 11 de marzo de 2011

BLANQUILLO DE ACEDIAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Media cebolla, un pimiento, un tomate, aceite de oliva, seiscientos gramos de patatas, setecientos gramos de acedías frescas y sal.

[...]
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BACALAO PORTUGUES

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao fresco, una cebolla, un pimiento verde, un pimiento rojo, dos dientes de ajo, un vaso de vino blanco, harina de freír pescado, aceite, sa [...]


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BACALAO A LA SIDRA

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuartos de kilo de bacalao fresco, una lata de pimientos de piquillo,  un cuarto de kilo de gambas, un vaso de coquinas, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada [...]


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BACALAO A LA GOLA PLAYA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao fresco, ocho carabineros, un pimiento verde, una cebolla, un tomate, dos dientes de ajo, ocho cucharadas de aceite, sal y pimienta. [...]


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BACALAO AL ESTILO DE PEPIN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de bacalao fresco, un kilo de cebollas dulces, aceite, harina, vino manzanilla y sal

[...]


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ATÚN RELLENO AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un taco de lomo de atún de kilo y medio, cien gramos de jamón serrano, tres huevos duros, cuatro dientes de ajo, comino molido, orégano, cincuenta gramos de panceta, [...]


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ATÚN AL AJILLO PEPIN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de lomo de atún fresco, comino molido, vinagre, dos dientes de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuece el atún en abundante agua con un poquito de sal y vinagre, durante veinte minutos. Se saca, se deja que enfríe y se corta en rodajas finas que se llevan a una fuente.

Se majan en un almirez los ajos, el comino, la sal y la pimienta. Se pincelan las lonchas con el majado, se cubre de aceite, [...]


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ARROZ CALDOSO CON PULPO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de pulpo, medio kilo de arroz, medio kilo de tomate, un pimiento verde, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada [...]


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Jueves, 10 de marzo de 2011

ARROZ CON CHOCOS AL CULANTRO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de arroz, medio kilo de chocos, dos tomates, cinco cucharadas de aceite, una cebolla, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una h [...]


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AGUACATE CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro aguacates, un cuarto de kilo de gambas, salsa rosa y un limón.

[...]


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ALMEJAS DE CARRIL A LA SERRANA

Ingredientes: ( 4 personas)

Vaso y medio de almejas de carril, cincuenta gramos de jamón serrano, media cabeza de ajos, una cucharada de perejil, medio vaso de vino, seis cucharadas de [...]


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ALMEJAS A LA MARINERA “PORTUGUES”

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de almejas, un cuarto de vaso de aceite, seis dientes de ajo, un vaso de vino de Oporto blanco, harina, una hoja de laurel, sal y pimienta. [...]


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ALBONDIGAS DE CHOCO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, miga de pan, leche, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, cuatro patatas, perejil, seis huevos, pan rallado, medio vaso de vino dulce, un pimiento rojo, un pimiento verde, medio litro de caldo de pescado, azafrán, aceite y sal.

Preparación:

Se pica el choco a cuchillo y se liga con la miga de pan remojada en leche, el perejil picado y el huevo batido. Se salpimienta y se liga todo muy [...]


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ALBÓNDIGAS DE CHOCO Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de choco, trescientos gramos de gambas, una cebolla, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, un huevo, una pastilla de caldo, pan rallad [...]


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ACEDIAS DE TRASMALLO FRITAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de acedías, harina, aceite, una chispa de mantequilla, un limón.

[...]


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Mi?rcoles, 09 de marzo de 2011

ZANAHORIA AL COMINO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de zanahorias, dos cucharadas de mantequilla, tres cucharadas de aceite, una chispa de comino molido, medio vaso de agua, sal y pimienta.

[...]
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ZAMBURIÑAS CON SALSA DE ANCHOAS

Ingredientes:

Cuarenta y ocho zamburiñas, un cuarto de litro de nata liquida, dos filetes de anchoa, un cuarto de coliflor pequeña, un vaso de leche, ocho cucharadas de nata liquida. [...]


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“VOL-AU-VENT” DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un paquete de “vol-au-vent”, medio kilo de gambas cocidas, mayonesa, ketchup y cebollino.

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VIEIRAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho vieiras, una tacita de aceite de oliva, dos cucharadas de harina, un vaso de leche, un chorro de vino blanco, doscientos gramos de gambas peladas, cuatro champiñon [...]


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VERDURAS CON CUATRO SALSAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de espárragos verdes, cuatrocientos gramos de judías verdes, dos endibias, un cuarto de kilo de coliflor, dos cogollos de lechuga, salsa de anchoas, [...]


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VENTRESCA DE BONITO CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos ventrescas de bonito, dos patatas medianas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, dos ñoras, un vaso de aceite de oliva, sal y pimienta. [...]


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VENTRESCA DE BONITO AL HORNO CON PATATAS ESCABECHADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro patatas, media cebolla dulce, un vasito de aceite, medio vaso de vinagre, tres granos de pimienta, dos clavos de olor, cuatro [...]


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Martes, 08 de marzo de 2011

VENTESCA DE ATUN CONFITADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de atún en aceite, doscientos gramos de ventresca de atún, dos vasos de mayonesa, dos tomates, media lechuga, una cucharada de estragón picado, una cuch [...]


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TRUCHAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, un cuarto de kilo de judías verdes, cuatro lonchas de bacón, tres patatas medianas, cuatro cucharaditas de pan rallado, dos dientes de ajo, media [...]


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TRUCHA EN ENSALADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de trucha, tres cebollas, dos pimientos verdes, cuatro dientes de ajo, cuatro hojas de lechuga, cuatro hojas de lechuga morada, una endibia, dos huevos c [...]


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TRUCHAS ASADAS CON SALSA DE ATÚN

Ingredientes: (  4 personas)

Cuatro truchas asalmonadas, cuatro ramitas de hinojo, una lata de atún, tres cucharadas de mayonesa, tres cucharadas de nata, una cucharada de alcaparras [...]


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TRUCHAS AL AJILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, harina, cuatro dientes de ajo, dos cebollas, una zanahoria, una cucharada de granos de pimienta negra, medio vaso de vino blanco, el zumo de dos limones, [...]


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TRUCHAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro truchas, un vaso de vinagre, ocho cucharadas soperas de agua, dos cebollas, un limón, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

[...]


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TROMPÓ

Ingredientes: ( 4 personas)

Un tomate rojo, una cebolla mediana, un pepino, un pimiento verde, un pimiento rojo, tres cucharadas de aceite, una cucharada de vinagre, sal y pimienta.

[...]
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Lunes, 07 de marzo de 2011

TRIO DE PATATAS RELLENAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de patatas, aceite, dos nueces de mantequilla, pimienta blanca y negra, nuez moscada y sal.

[...]


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TRENZAS DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos lenguados grandes, una cola de salmón, la parte blanca de un puerro, tres chalotas picadas, dos cucharadas de mantequilla, una copa de vino blanco, una taza de cald [...]


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TOSTA DE SALMÓN AHUMADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de salmón ahumado, ocho huevos, cuatro rebanadas de pan de molde, cuatro cucharadas de nata, cuatro nueces de mantequilla, sal y pimienta. [...]


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TOSTADAS MEJICANAS CON ANCHOAS Y ACEITUNAS NEGRAS

Ingredientes: (4 personas)

Ocho tostaditas al ajo, ocho anchoas, ocho aceitunas negras sin hueso, dos aguacates, una cebolla pequeña, un pimiento verde, un pimiento [...]


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TOSTADAS MEDITERRANEAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de chapata, cuatro rebanadas de pan de barra integral, cuatro rodajas de tomate, ocho boquerones, cuatro cucharadas de queso manchego rallad [...]


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TOSTADAS CON HUEVO Y ATÚN

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rebanadas de pan de pueblo, ocho rodajas de tomate, dos huevos, dos cucharadas de leche dos latas de atún en aceite, tres cucharadas de aceite, sal y pimi [...]


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TORTILLA DE LA HUERTA Y EL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro huevos, cien gramos de judías verdes cocidas, dos pimientos morrones en conserva, una lata de atún en aceite, un tomate, cuatro cucharadas de perejil [...]


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Domingo, 06 de marzo de 2011

TORTELLINIS CON SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de tortellinis, cinco cucharadas de yogur, una cucharada de mostaza francesa, ciento cincuenta gramos de salmón ahumado, un pepino, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se cuecen los tortellini en agua con sal siguiendo las instrucc [...]


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TORTAS CON CREMA DE AHUMADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cien gramos de salmón ahumado, ciento cincuenta gramos de queso en crema, dos cucharadas de alcaparras, cuatro tortitas de maíz, cinco cucharadas de mayonesa, [...]


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TORTA DE SARDINAS GRATINADAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres cuarto de kilo de filetes de sardina limpios, rebanadas de pan de molde sin corteza, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil, cincuenta gramos de qu [...]


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TOMATES CON GAMBAS Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro tomates grandes, ciento cincuenta gramos de carne de cangrejo, doscientos gramos de gambas peladas y un tazón de mayonesa.

[...]
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TIERRA Y MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Un sobre de puré de patata, dos chuletas de Sajonia sin hueso, dos latas de atún en aceite, un vaso de mayonesa, dos cucharadas de tomate frito, una endibia morada, un bote d [...]


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TEMPURA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un huevo, tres cucharadas de agua, ciento cincuenta gramos de harina, doce langostinos, doce cigalas, doce tiras de choco, doce tiras de pez espada, doce tiras de rape [...]


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TEMPURA DE GAMBONES

Ingredientes:

Harina preparada para tempura, dieciséis gambones, una cucharada de hojas de culantro picado a cuchillo, aceite para freír, medio vaso de vinagre de Modena, una cucharada de aceite [...]


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S?bado, 05 de marzo de 2011

“TEMARI SUSHI”

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento veinticinco gramos de salmón ahumado, un huevo duro, wasabi, ciento veinticinco gramos de arroz bomba cocido, dos cucharadas de vinagre, sal y pimienta.

[...]
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TÁRTARO DE PATO CON OSTIONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos pechugas de pato sin piel, dos alcachofas, ocho ostiones, una cucharada de cebollino picado, una cucharada de perejil picado, dos escalonias picadas, la y [...]


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TARTELETAS DE SALMÓN Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de salmón, seis tarteletas, seis gambas, una cucharada de harina, un vaso de nata liquida, medio vaso de vino blanco, tres cucharadas de ma [...]


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TARTA DE AGUACATE, SALMÓN Y CANGREJO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de crepes, una caja de queso de untar, ciento cincuenta gramos de salmón, dos limones, dos aguacates, un sobre de gelatina, un vasito de ca [...]


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TARTAR DE BONITO CON HUEVO

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento veinte gramos de pimientos asados, cuatro huevos, un bote de falso caviar, unas patatas fritas a la inglesa, un cuarto de kilo de bonito, cuatro pepinil [...]


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TALLARINES CON CANGREJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de tallarines frescos, un cuarto de kilo de carne de cangrejo, un vaso de nata, tres cucharadas de perejil picado, sal marina, pimienta. [...]


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TAGLIATELLE CON MARISCO Y ALGAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Trescientos gramos de tagliatelle, un calamar mediano cortado en tiras, doce langostinos pelados, un vaso de almejas, dos cucharadas de algas arawe, una cu [...]


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Viernes, 04 de marzo de 2011

SUSHI” CON PESCADOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento ochenta gramos de ventresca de atún, ciento ochenta gramos de salmón ahumado, ciento ochenta gramos de rodaballo, ciento ochenta gramos de bacalao fresco, cien [...]


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“SUSHI NIGIRI” CON TROTILLA

Ingredientes:

Cien gramos de gambas peladas, tres yemas de huevo levemente batidas, cuatro huevos levemente batidos, tres tazas de sake flameado, tres cucharadas de azúcar, media cucharad [...]


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“SUSHI NIGIRI” CON LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho langostinos, ciento veinticinco gramos de arroz para sushi, wasabi y vinagre diluido.

[...]


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SURTIDO DE MARISCO CON SALSA MARINERA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho langostinos, dieciséis mejillones, una docena de navajas, medio kilo de rape, aceite de oliva, flor de sal.

[...]
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SUQUET DE PESCADO Y MARISCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de rape, cuatro rodajas de merluza, cuatro cigalas, cuatro gambones, un vaso de almejas, aceite, cuatro dientes de ajo, tres hebras de azafrán, [...]


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SUPREMAS DE MERLUZA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de merluza, medio kilo de tomates, un calabacín mediano, una cebolla, dos dientes de ajo, dos cucharadas de aceite, dos guindillas, medio vaso de vino [...]


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SPAGUETTIS CON COQUINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Spaguettis, coquinas, cebolla, albahaca, ajo, pimienta y sal.

Pr [...]


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Jueves, 03 de marzo de 2011

SOPA LIGERA DE LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doscientos gramos de langostinos, aceite, tres nécoras, una cebolla, una rama de apio, una zanahoria, una hoja de laurel, una ramita de perejil, dos clavos, dos [...]


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SOPA DE PESCADO CON MARISCO Y SALSA ROMESCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de mejillones, medio kilo de almejas, dieciséis langostinos, un cuarto de kilo de gambas, un cuarto de kilo de rape, una cebolla, un to [...]


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SOPA DE PESCADO CON ALMEJAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatrocientos gramos de pescado, un cuarto de kilo de almejas, una cebolla, cinco cucharadas de tomate triturado, un litro de caldo de pescado laurel, azúcar, [...]


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SOPA DE MELONA Y GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Una melona, un litro de crema de leche, dieciséis gambas, sal y pimienta.

[...]


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SOPA DE GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Ciento cincuenta gramos de gambas, una ñora, dos chalotas, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite, un puñado de fideos, sal y pimienta.

[...]
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SOPA CHOWDER

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de almejas, dos tallos de apio, dos patatas, cuatro cucharadas de harina, cuatro cucharadas de manteca de cerdo, cien gramos de panceta, un vaso de crema de leche, [...]


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SOLLA ROSIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Una solla grande de kilo y medio, aceite, dos huevos, dos cucharadas de harina, media col, cuatro zanahorias, dos vasos de mayonesa, medio vaso de nata.

[...]
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Mi?rcoles, 02 de marzo de 2011

SEPIA CON PATATAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sepia, medio kilo de patatas, cuatro cucharadas de aceite, una cebolla, dos dientes de ajo, media cucharada de perejil picado, un vaso de vino blanco, un v [...]


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SEPIA A LA PLANCHA II

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro sepias, una taza de arroz, dos tazas de caldo de pescado blanco, perejil, ajo, un limón, aceite de oliva, sal y pimienta.

[...]
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SEPIA A LA PLANCHA

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sepia, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta, un vaso de salsa bearnesa, dos cucharadas de miel, una cucharada de eneldo picado.

[...]
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SEPIA CON CALABACINES TIERNOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de sepia, doscientos gramos de calabacines frescos con sus flores, ocho cucharadas de vinagreta de limón, cincuenta gramos de almendras, dos tomat [...]


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SEPIA A LA PLANCHA CON ESPINACAS

Ingredientes: ( por persona)

Doscientos gramos de sepia, una ración de espinacas congeladas, una cucharadita de aceite de girasol, limón  para decorar, sal y pimienta.

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SARDINAS RELLENAS AL HORNO

Ingredientes: ( 4 personas)

Dieciséis sardinas medianas, dos dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, seis anchoas, dos cucharadas de alcaparras, cinco cucharadas de zumo de limón, [...]


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SARDINAS CON VINAGRE Y PIMENTÓN

Ingredientes:

Una docena de sardinas, un manojo de ajetes, pimentón dulce, seis dientes de ajo, aceite, vinagre,

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Martes, 01 de marzo de 2011

SANDWICHES DE PAN NEGRO CON ANCHOAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce rebanadas de pan de molde integral, diez cucharadas de mayonesa, una cucharada de mostaza, una lata de anchoas en aceite, una docena de pepinillos [...]


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SÁNDWICH DE SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Tres rebanadas de pan integral, berros, cien gramos de salmón ahumado, diez gramos de cebollitas en vinagre, diez gramos de pepinillos en vinagre y mayonesa.

[...]
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SALTEADO MARINERO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de cazón, medio vaso de vino de Jerez, dos cucharadas de salsa de soja, dos cucharadas de azúcar, media cucharadita de sal, un vasito de ketchup, dos c [...]


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SALSA DE PIMIENTOS DE PIQUILLO

Ingredientes: ( 4 personas)

Diez pimientos de piquillo, media cebolla, un diente de ajo, diez cucharadas de caldo, cinco cucharadas de nata, tres cucharadas de aceite, pimentón, sal y [...]


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SALSA DE TOMATE FRITO

Ingredientes: ( 4 personas)

Kilo y medio de tomate rojo muy maduro, medio kilo de cebollas, media cucharadita de sal, medio litro de aceite de oliva, setenta y cinco gramos de azúcar, sal y pim [...]


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SALSA DE CHOCOLATE CON NARANJA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una tableta de chocolate fondant, una naranja, dos cucharadas de mantequilla.

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SALSA DE CHAMPIÑONES

Ingredientes:

Un cuarto de kilo de champiñones, dos cucharadas de mantequilla, una cucharada de harina, un diente de ajo, medio vaso de caldo de pollo, tres cucharadas de nata liquida, sal y pim [...]


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