AJO BLANCO CON SOPAS DE SARDINAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Seis dientes de ajo, un cuarto de kilo de almendras, seis cucharadas de miga de pan asentado, dos cucharadas de vinagre, ocho sardinas arenques, dos cucharadas de aceite, una cucharada de orégano, una cucharada de culantro.

Preparación:

Se majan en un almirez las almendras, con los ajos, la sal y cuando este majado, se pasa a un dornilla con la miga de pan y se sigue majando. Cuando este  suficientemente majado, se añade el vinagre, el aceite y el agua poco a poca y sin dejar de majar.

Se limpian las sardinas quitándoles las escamas y las espinas. Se pican en tres cada filete y se añaden al ajo blanco. Se espolvorea con orégano y culantro y se sirve.

Se puede hacer solo con culantro. El orégano mata mucho el sabor aunque la receta original lleva orégano, a la abuela como buena romana le encantaban el orégano y el vinagre