ARROZ CALDOSO CON BERBERECHOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Dos vasos de arroz, dos latas de berberechos, una lata de navajas, un tomate, un diente de ajo, dos cucharadas de perejil, cuatro cucharadas de aceite, dos hebras de azafrán, una cucharadita de pimentón, un limón, sal y pimienta.

Preparación:

En una cazuela con el aceite se sofríe la cebolla a fuego bajo. Cuando poche se saca con la espumadera.

Se pela el tomate y se saltea con el ajo en la misma sartén y aceite. Se añade el azafrán, el arroz, y el pimentón, se rehoga unos minutos y se riega con cinco vasos de agua incluido el caldo de los berberechos y las navajas, se sazona con sal y pimienta.

Cuando lleve cociendo diez minutos se añaden los berberechos y las navajas, se riega con el zumo de limón y se baja el fuego; se termina de cocer siendo el tiempo total de cochura veinte minutos. Se apaga el fuego, se deja reposar unos minutos y se sirve.