ARROZ NEGRO CON CHOCO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio vaso de aceite, tres dientes de ajo, una cucharada de perejil picado, medio kilo de choco, un pimiento verde, una cebolla, dos tomates, dos vasos de arroz, cinco vasos de caldo de pescado, cuatro bolsas de tinta de choco, sal y pimienta.

Preparación:

En una olla con aceite se fríen los ajos enteros, se sacan se majan en un almirez con la tinta y el perejil.

En el mismo aceite se saltean los calamares cortados, limpios y sazonados. Se añade la cebolla picada y se fríe hasta que comience a tomar color, se añade el tomate rallado sin piel ni pepitas, se rehoga hasta que reduzca el agua que suelta. Se incorpora el majado del almirez desleído en un poco de caldo, se remueve y se añade el arroz. Se cubre con el caldo, se rectifica de sal y pimienta, se cuece veinte minutos y se sirve.