ARROZ CON GAMBAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, dos vasos de arroz, un diente de ajo, una hoja de laurel, una cucharada de cebolla picada, un cuarto de kilo de guisantes, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de coñac, una cucharada de culantro picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las gambas y se llevan a cocer en una cazuela con medio litro de agua, una hoja de laurel y sal. Se cuece tres cuartos de hora, se cuela y se reserva.

Se majan en un almirez, el ajo, el culantro y dos hojas de azafrán

Se llevan a una cazuela el aceite y la cebolla. Cuando dore se añaden las gambas peladas y los guisantes se rehogan y se añade una cucharada de coñac. Se agrega el arroz, se le dan unas vueltas y se añaden cinco vasos de agua tibia de cocer las cabezas, se salpimienta y se deja cocer veinte minutos. Si se quiere mas caldoso se añade otro vaso de agua tibia. Se retira, se deja reposar y se sirve.