ATÚN A LA RIOJANA.

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro filetes de atún de doscientos gramos cada uno, una cucharada de harina de freír pescado, un huevo duro, dos pimientos morrones, dos vasos de tomate frito, cuatro dientes de ajo, medio vasito de aceite, una guindilla chiquita, sal y pimienta.

Preparación:

En una sartén con aceite, se rehogan los pimientos morrones en tiras, la guindilla picada y el tomate frito, se le da unas vueltas, se deja cocinar cinco minutos, se añade un huevo duro picado y se pasa por el chino y se reserva.

En cazuela aparte se doran los ajos fileteados en aceite, se sacan, se pasan por el almirez, se añade un chorrito de aceite, se salpimienta y se reserva.

Se salpimientan los filetes de atún, se pasan por harina, se fríen en la misma cazuela y aceite que los ajos. Cuatro minutos por cada lado hasta que doren.

Se riegan con la salsa de ajo aceite, se les vierte la salsa de tomate, se remueve y se deja cocinar cinco minutos más.

Se sirven calientes nada mas apartar la cazuela del fuego, con rebanadas de pan frito

Receta familiar muy antigua, quizás de la bisabuela. Como era de Santa Coloma, le tenia mucha afición al pan frito en las comidas.