BUÑUELOS DE PESCADA Y ESPINACAS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de pescada, un cuarto de kilo de hojas de espinacas, ocho cucharadas de harina, tres huevos, una cucharada de mantequilla, aceite, nuez moscada, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan las hojas de espinaca, se cuecen en agua con sal cinco minutos, se sacan se escurren y se reservan.

Se lleva a un cazo tres cuartos de vaso con agua y la mantequilla. Cuando rompa a hervir se retira del fuego, se añade la harina y se mezcla bien con una cucharada de palo. Se remueve hasta que despegue de las paredes del cazo., se retira del fuego, se añaden los huevos batidos poco a poco. Se pican la pescada y las espinacas, se añaden a la masa y se ligan. Se salpimienta, se le ralla nuez moscada.

Se lían bolitas de la masa, se llevan a una sartén con aceite hirviendo hasta que doren. Se sirven en el acto.