CANELONES DE ESPINACAS Y ATUN

Ingredientes: ( 4 personas)

Doce placas de canelones, medio kilo de espinacas, cien gramos de atún en aceite, salsa de tomate, una cebolleta o cebolla, cien gramos de piñones, salsa bechamel, queso rallado, aceite de oliva y sal.

Preparación

Se cuece la pasta en abundante agua hirviendo con sal. Una vez cocida la escurrimos y reservamos.

En una sartén con un poco de aceite, se sofríe la cebolla picada y los piñones. Añadimos las espinacas cocidas y troceadas, el atún desmenuzado y dos cucharadas de bechamel.

Rellenamos con esta pasta los canelones, los colocamos en una fuente de horno untada con mantequilla.

Se recubren con salsa de tomate, la salsa bechamel encima y espolvoreamos con queso rallado. Gratinamos unos minutos en el horno y servimos

Nota.- Se puede sustituir el atún por mejillones.