FILETES DE SOLLA A LA FLORENTINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Ocho filetes de solla, un kilo de espinacas, ocho lonchas de jamón, dos cucharadas de almendras picadas, un limón, cebollino, aceite, vinagre, sal y pimienta

Preparación:

Se cortan las hojas de espinaca por la mitad y se procede a colocar sobre cada filete de gallo una hoja de espinaca, una tira de cebollino, una loncha de jamón, se espolvorea con almendra picada y se enrolla. Se cierra con un palillo.

Se riegan con aceite y se llevan a una fuente de horno a 180 grados diez minutos.

Se emplatan en un lecho de espinacas cocidas, se riegan con una vinagreta de limón y se sirven.

Se puede preparar con platija, gallo lenguado, rosada etc