LOMOS DE BACALAO CON PURÉ DE PUERROS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro lomos de bacalao tamaño ración, cuatro ajos, aceite, un vasito de almendra picada, ocho hojas de espinacas, cuatro puerros, una patata, un chorrito de crema de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan los lomos de bacalao a un perol con agua y se desalan durante todo un día cambiándola de vez en cuando. Una vez desalados, se escurren, se secan y se reservan.

Se trocea la parte blanca de los puerros, se pela la patata y se trocea. Se rehogan con aceite en una olla de barro, se añaden las almendras picadas. Se añade un vaso de agua y se cuece media hora.

Se pasa por la batidora y se añade la crema de leche hasta que alcance la textura de puré.

Se engrasa una fuente de horno y se llevan los lomos al horno a 180 grados, se riegan con una chispa de aceite y se hornea un cuarto de hora.

Se cuecen las hojas de espinaca, se pican y se reservan.

Se emplata el puré, se colocan los lomos de puerro y se adorna con una corona de espinaca picada.