PASTEL DE BACALAO Y SALMÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao fresco, un cuarto de kilo de salmón ahumado, tres huevos, un vasito de crema de leche, dos aguacates, un limón, un vaso se salsa rosa, una gotas de tabasco, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia el bacalao, se le quitan las espinas y se tritura en el turmix con las claras de los huevos y la crema de leche. Se reserva.

Se pelan los aguacates, se machacan con un tenedor si son tiernos o se pasan por la triturados, se riegan con zumo de limón para que no tomen color , se les añaden las yemas de los huevos batidas, se salpimientan y se añaden unas gotas de tabasco.

Se unta con mantequilla un molde de pirex, se emplata la mitad del bacalao se napa con una capa de lonchas de salmón ahumado, se coloca el aguacate triturado, otra capa de salmón ahumado, se vierte el resto de la farsa de bacalao.

Se lleva al horno a baño Maria tres cuartos de hora, se saca, se corta en lonchas y se emplatan en corona; en el centro se coloca la salsa rosa, adornada con unas alcaparras.