PASTEL DE FRUTOS DEL MAR

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de bacalao en salazón, un cuarto de kilo de champiñones, un cuarto de kilo de mejillones, un cuarto de kilo gambas, dos dientes de ajo, un paquete de hojaldre, tres cucharadas de aceite, dos cucharadas de mantequilla, un vaso de vino blanco, cuatro huevos, un vaso de nata, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se desala el bacalao durante veinticuatro horas, se escalda cinco minutos, se escurre, se limpia y se desmiga. Se reserva.

Se abren los mejillones al vapor, se eliminan las valvas y se reservan. Se pelan las gambas y se reservan.

Se rehogan en aceite la cebolla picada, los ajos y la mitad del perejil, cuando este a medio hacer se añaden los champiñones y el pescado desmigado, se riega con el vino y un chorrito del caldo de abrir los mejillones, se rectifica de sal y pimienta y se deja cocer veinte minutos a fuego moderado.

Se viste un molde redondo de horno engrasado con mantequilla, con la masa de hojaldre estirada con el rodillo.

Se baten los huevos, se salpimientan y se añade la nata, se bate bien y se reserva.

Se vierten en el molde, los mejillones, las gambas y el pescado, se alisa, se riega con el huevo batido, se espolvorea con el perejil y se lleva a un horno a 180° tres cuartos de hora, se gratina dos minutos, se desenmolda y se sirve.

Receta probablemente de origen italiano de la Abuela Maria. Se puede usar cualquier tipo de seta. La receta debe ser de aprox 1920 en el cuaderno ponía Pastello a fritti di mare