PASTEL DE PESCADA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un cuarto de kilo de zanahorias, tres cuartos de kilo de pescada, un sobre de puré de patatas, dos huevos, cuatro cucharadas de mantequilla, pan rallado, un vaso de tomate frito, dos vasos de caldo de pescado, sal y pimienta.

Preparación:

Se pelan las zanahorias, se cuecen  y cuando estén tiernas se sacan y se reservan.

Se limpia la pescada, se corta en rodajas y se cuece en el caldo de pescado. se deja enfriar, se quitan la piel y las espinas, se desmenuza y se reserva rociado con una chispa de caldo y cubierto con un trapo húmedo.

Se prepara el puré de patatas con la mantequilla y caldo de cocer el pescado siguiendo las instrucciones del fabricante impresas en el paquete. Se le añaden el pescado desmigado, los huevos batidos, se salpimienta.

Se engrasa un molde de horno con mantequilla, se espolvorea con pan rallado, se coloca la mitad del puré, se coloca una capa de zanahorias enteras y se cubre con el resto de la masa. Se lleva al horno a baño Maria tres cuartos de hora y cuando salga limpia al pinchar con una aguja de hacer punto, se saca del molde, se emplata y se sirve acompañado de salsa de tomate con orégano.

Se puede napar con mayonesa