RAPE EN SALSA DE PIMIENTOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Un rape, una hoja de laurel, un pimiento, dos cebollas, medio limón, dos cucharadas de vinagre, dos dientes de ajo, un ramito de perejil, harina, sal y pimienta.

Preparación:

Se filetea el rape. El hueso, y la cabeza, se cuecen, con la hoja de laurel, la media cebolla, y el medio limón. Con ello, se hace un fume. Los trozos de rape los pasamos por harina y los freímos. Se reservan en una fuente.

En el aceite sobrante, se fríe el resto de la cebolla, el ajo picado, el perejil, el pimiento picado muy fino, se añade un chorrito de vinagre y un vaso del fume que hemos hecho.

Se pasa todo por la batidora, se cuela y se añade sobre los trozos de rape.