ROBALO A LA SAL

Ingredientes: ( 4 personas)

Un robalo de kilo y medio, un manojo de salvia, dos limones, sal gorda y mayonesa.

Preparación:

Se limpia el pescado eviscerándolo. Se rellena de salvia en rama la cavidad ventral, se lleva a una fuente de horno encamada con sal, rodajas de limón y salvia picada, se coloca la pieza de pescado, se espolvorea con salvia picada, se recubre con sal y se apelmaza con las manos mojadas.

Se lleva al horno a doscientos veinte grados media hora hasta que la sal forme una costra. Se rompa la costra, se filetea el pescado y se sirve con mayonesa.

Utilizar solo salvia oficinalis o pratensis.