SALSA VIZCAÍNA

Ingredientes:

Una cebolla grande, un diente de ajo, dos pimientos choriceros, dos galletas Maria, un vasito de vino blanco, una taza de caldo de pescado, cuatro cucharadas de aceite de oliva, sal y pimienta.

Preparación:

Se llevan las ñoras a un cuenco con agua caliente, se dejan que se hidraten.

En una sartén con cuatro cucharadas de aceite de oliva, se doran la cebolla y el ajo picados. Se salpimienta y se agrega la pulpa rallada de las ñoras, la taza de caldo de pescado, las galletas y el vino. Se cuece diez minutos. Se pasa por el chino y se reserva para acompañar platos de pescado.