TITAINA

Ingredientes:

Un cuarto de kilo de atún salado, un cuarto de kilo de tomates, un cuarto de kilo de berenjenas, un cuarto de kilo de pimientos de asar, piñones, canela, pimienta, aceite de aceituna arbequina, sal y agua.

Preparación:

“Freír en una sartén con aceite de oliva los pimientos junto con el atún de ijada desalado y colocarlos en una cazuela.

Freír también las berenjenas con la mitad de los piñones pelados y ponerlos en la misma cazuela. Sofreír los tomates, limpios y triturados, con un poco de sal y una pizca de azúcar y agregar a la cazuela anterior.

Dejar la cazuela a fuego lento, agregándole el agua (o vino blanco), para que la salsa no sea muy  espesa.

A los diez minutos echar una pizca de canela, y el resto de los piñones pelados y salpimentar. Sacar y servir caliente en la misma cazuela”

Receta recogida en Tortosa aunque es de precedencia valenciana