Lunes, 18 de abril de 2011

ANGUILAS CON CALABAC?N

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de anguilas peque?as, un calabac?n, cuatro cucharadas de aceite, dos huevos, seis cucharadas de mantequilla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se derrite en un cacillo la mantequilla, sin que llegue a cocer, ni dore.

En cazo a parte se ponen las yemas de huevo, con una cucharada de agua, se salpimientan y se cuecen a ba?o Maria, lentamente removiendo con una cuchara de madera, se a?ade la mantequilla fundida, lentamente y sin dejar de remover. Una vez trabada se conserva al ba?o Maria hasta que se consume.

Se limpian las anguilas, se frotan con sal para eliminar las babas, se eliminan las cabezas, las entra?as y las colas, se cortan en trozos de medio palmo y se reservan en un lebrillo con agua helada.

Se pela el calabac?n, se corta en bastones y se escaldan diez minutos en una cazuela con agua hirviendo. Se sacan se secan junto a los trozos de anguila con papel de cocina y se fr?en en aceite cinco minutos. Se emplatan se riegan con la salsa y se sirven.

Esta receta la hemos encontrado con la denominaci?n Anguilas como mi Abuela con la salvedad de que corta el calabac?n en medias rodajas


Publicado por felipeluzon @ 12:09
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios