ARROZ SALTEADO CON VERDURAS Y LANGOSTINOS

Ingredientes: ( 4 personas)
Trescientos gramos de arroz largo, una docena de langostinos, un puerro, ocho judías verdes, dos zanahorias, una cebolleta, aceite de oliva, sal y pimienta.
Preparación:
Se cuece un cuarto de hora el arroz en abundante agua hirviendo con sal, cuando esté en su punto se cuela y  se refresca con agua fría, se escurre y se reserva.

Se lavan las verduras, se pelan y se cortan en trozos pequeños y regulares. Se saltean en una sartén con aceite, se añaden los langostinos pelados y partidos y se cocinan dos minutos, se añade el arroz, se le dan unas vueltas, se salpimienta, se espolvorea con cebollino picado y se sirve.