Martes, 19 de abril de 2011

BACALAO CON CEBOLLA CONFITADA AL VINO TINTO

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de bacalao desalado, cuatro nueces de mantequilla, dos cucharadas de tomate molido, dos cucharadas de aceite, cuatro cebollas, dos vasos de vino tinto, dos cucharadas de vinagre, una cucharada de miel y una trufa

Preparaci?n:

Se pelan las cebollas y se cortan en rodajas, se llevan a un cazo, se riegan con el vino tino y se cocinan hasta que reduzca el vino, se cubren con agua, se a?ade la cucharada de miel y se continua la cochura a fuego suave hasta que reduzca el agua.

Se bate la mantequilla con tomate molido, una chispa de sal y pimienta, se trabaja una mantequilla aderezada.

Se limpian los filetes de bacalao de piel y posibles espinas, se pincelan con aceite y se marcan a la plancha cuatro minutos por cada lado. Se reparte la cebolla confitada entre cuatro platos, se colocan los filetes de bacalao sobre la cebolla y se decora con una rodaja de trufa y la mantequilla aderezada. Se sirve.


Publicado por felipeluzon @ 23:07
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios