BACALAO CON REFRITO DE AJOS

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro supremas de bacalao desalado, cuatro dientes de ajo, una cucharada de perejil, una cucharadita de pimentón, una cucharada de vinagre, de vinagre, harina de freír, pescado, aceite, sal y pimienta

Preparación:

Se limpia el bacalao de piel y espinas, se pasa por harina, se sacude para eliminar la harina sobrante y se fríe en aceite cinco minutos por cada lado. Se emplatan en cuatro platos y se reservan

Se saltean los ajos picados en una sartén con ocho cucharadas de aceite, cuando los ajos comiencen a dorar, se retira la sartén del fuego, se riega con  el pimentón, el vinagre y el perejil picado, se remueve y se cocina dos minutos al calor residual de la sartén. Se vierte sobre el bacalao y se sirve