Mi?rcoles, 20 de abril de 2011

BOLACHA DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, un cuarto de kilo de colas de langostino, dos berenjenas, un vaso de nata, tres huevos, un diente de ajo, cuatro cucharadas de aceite de oliva, mayonesa, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se cortan las berenjenas en laminas muy finas y se fr?en en aceite, dej?ndolas poco hechas. Se escurren y se reservan.

En la misma sart?n y aceite, se doran los ajos cortados en laminas y las colas de langostino peladas. Se escurren del aceite y se reservan.

Se escaldan en agua hirviendo los filetes de corvina, se desmenuzan y se llevan a un lebrillo peque?o, se les a?aden las yemas de los huevos batidas, se? liga la nata, se montan a punto de nieve las claras y se agregan con esp?tula para que no bajen. Se salpimienta.

Se unta con aceite un molde de horno, se vierte un tercio de la mezcla de pescado, se colocan las laminas de berenjena encima, sobre ella las colas de langostino,? se coloca otro tercio de la mezcla, otra capa de berenjenas y colas de langostino y se vierte el resto de la mezcla de pescado.

Se lleva al horno a ciento ochenta grados a ba?o Maria tres cuartos de hora, se deja enfriar, se desenmolda y se napa con mayonesa, se adorna con rodajitas de pepinillo en vinagre y se sirve.

Receta de la Cocina Popular del Algarve (Portugal)


Publicado por felipeluzon @ 8:45
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