BOQUERONES AL HORNO CON VERDURA

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de boquerones, dos cebolletas, un pimiento verde, un vaso de vino blanco, aceite, dos dientes de ajo, medio limón, una cucharada de perejil picado, sal y pimienta.

Preparación:

Se saltean en una sartén con unas cucharadas de aceite la cebolleta cortada en juliana, el pimiento verde troceado y el ajo picado, se salpimienta y cuando poche se añade el zumo de limón, se cocina y se reserva.

Se limpian los boquerones de cabeza, entrañas y raspas, se colocan en una fuente de horno, se cubren con las verduras salteadas, se espolvorea con un ajo picado, se riega con el vinagre y se lleva al horno a ciento ochenta grados cinco minutos, se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirven.