Jueves, 21 de abril de 2011

CABALLA MARINADA CON VINAGRETA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro caballas, un vaso de aceite, medio kilo de sal, dos cucharadas de eneldo, una zanahoria, un pimiento verde, medio pimiento rojo, media cebolla, vaso y medio de aceite de oliva extra, medio vaso de vinagre, una chispa de mostaza, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se pican la zanahoria, el pimiento verde, el pimiento rojo y la cebolla, se a?aden el vinagre, la mostaza y el aceite, se bate con la varilla y se reserva veinticuatro horas.

Se limpian las caballas de cabeza, aletas, entra?as y raspas, se sacan los lomos y se reservan.

Se ligan la salsa gorda con el eneldo picado a cuchillo, se coloca una base en una fuente, sobre ella se colocan los filetes de caballa y se cubren con la sal, se dejan cuatro horas.

Se sacan los lomos, se limpian y se llevan a un dornillo, se cubren con el aceite y se dejan reposar cuatro horas. Se sacan, se cortan en filetitos y se riegan con la vinagreta, se sirven.

Receta recogida en Sabadell


Publicado por felipeluzon @ 9:52
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