CABALLAS EN ESPETÓN

Ingredientes: ( 4 personas)

Una docena de caballitas, flor de sal.

Preparación:

Se limpian las caballas de cabeza y entrañas, se lavan, se secan, se pinchan con un palito afilado, se salan y se asan por ambos lados inclinadas junto a unas brasas, procurando que no caiga la grasa en el fuego pues da llama, humo y las caballas no quedan bien.

Cuando estén asadas, se comen sobre la marcha con un vino blanco fresquito o un ponche de melocotón.

Las caballas no deben ser menores que la talla mínima y si haces el fuego en la playa debes cumplir las Ordenanzas Municipales y las de Medio Ambiente.

Receta recogida en el Merendero de la Casita Azul en isla Cristina (Huelva)