CANELONES DE TORTILLA CON RAPE Y GAMBAS

Ingredientes: (4 personas)

Un cuarto de kilo de gambas, seis huevos, medio kilo de rape, medio vaso de aceite, una cebolla pequeña, nuez moscada, ocho nueces de mantequilla, un litro de leche, un vasito de nata, tres cucharadas de harina, queso rallado, aceite, sal y pimienta.

Preparación:

Se trabajan seis tortillas individuales de un huevo y se reservan

Con la leche, la mantequilla, la harina y unas ralladuras de nuez moscada se prepara una bechamel, que se reserva.

Se fríen la cebolla picada, las gambas peladas troceadas y el rape cortado en taquitos mínimos. Se añade el vasito de nata, la ralladura de nuez moscada y se deja cocinar diez minutos. Se obtiene una fritada.

Se coloca una porción de farsa sobre cada lamina de tortilla, se lían como canelones.

Una vez rellenos los “canelones”, se emplatan en una fuente de horno, se riegan con la salsa bechamel, se cubren con mantequilla y queso rallado, se llevan al horno y se gratinan unos cinco minutos.

Receta adaptada de una de Ana Maria Paz de Sabadell ( Barcelona)