Viernes, 22 de abril de 2011

CAZUELA DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, un pimiento, tres cebollinos, seis nueces de mantequilla, tres vasos de leche Ideal, dos cucharadas de culantro, una cucharadita de maicena, un vaso de chirlas, una hoja de laurel, tomillo, romero, dos dientes de ajo, una cebolla, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se abren las chirlas al vapor en dos cucharadas de agua, se cuela el caldo y se eliminan las c?scaras; se reservan.

En una cazuela de barro con la mantequilla se saltea el pimiento cortado en tiras, el cebollino picado, la cebolla cortada en juliana y los dientes de ajo cortados en laminas.

Cuado comience a pochar se a?ade el pescado limpio cortado en dados min?sculos, el laurel, el tomillo y el romero; se riega con la leche, se reduce por cochura y se a?ade la maicena desle?da en el caldo de las chirlas y las chirlas, se salpimienta.

Se cocina cinco minutos sin dejar de remover con una cuchara de madera a fuego lento, se emplata en cuatro platos individuales, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve.

Receta recogida en Ayamonte (Huelva)


Publicado por felipeluzon @ 9:37
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