CHERNA A LA ESPAÑOLA CON TOMATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de rodajas de cherna, tres cuartos de kilo de chayota, una lata pequeña de maíz dulce, dos kilos de tomate, una cebolla, cuatro cucharadas de aceite, una cucharada de azúcar, albahaca, dos vasos de leche, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian las rodajas de cherna de escamas y espinas, se salpimientan y se marcan en una sartén con la mantequilla tres minutos por cada lado. Se reservan.

Se cuecen las chayotas y las mazorcas en una cazuela con agua, una cucharada de aceite, sal y pimienta. Se sacan se pelan las chayotas y se cortan en dados, se reservan.

Se saltea la cebolla picada con aceite, cuando ablande se añade el tomate pelado y sin pepitas cortado en trozos. Se fríe a fuego lento picando el tomate con la espumadera.

Se pasa por el pasapurés, se cuece hasta que reduzca el agua, se salpimienta, se le añade una cucharada de azúcar, se añaden los dados de chayota, el maíz dulce y la cherna.

Se riega con la leche, se cocina unos minutos para trabar sabores, se salpimienta, se colocan las mazorcas y se sirve.

Receta venezolana de la Tía Maria Luisa