S?bado, 23 de abril de 2011

CAZUELA MURCIANA DE PESCADO

Ingredientes: ( 4 personas)

Medio kilo de cherna, medio kilo de mujol, una dorada de cuatrocientos gramos, medio kilo de rape, cuatrocientos gramos de arroz, dos ?oras, dos cabezas de ajo, una copa de absenta, dos tomates, un huevo, harina de fre?r pescado, aceite, falso alioli, dos litros de caldo corto de pescado, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se dejan las ?oras en remojo toda la noche, se raspa la carne y se dora en una sart?n con aceite, se a?aden seis dientes de ajo y se doran; se sacan, se llevan a un almirez y se majan, se reservan.

Se limpian los pescados, se cortan en rodajas no muy delgadas, se pasan por harina se sacuden y se fr?en en una cazuela con aceite, se sacan y se reservan. Se cuela el aceite y se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con el caldo corto de pescado, la absenta, se a?ade el majado y se cocina cinco minutos, se a?ade? el pescado se le da un hervor, se saca el pescado, un cuchar?n de caldo y se reserva.

Se a?ade el arroz a la cazuela y se cocina veinte minutos. Se majan en un almirez el resto de los ajos pelados en crudo, se lavan con el caldo y se a?ade a la cazuela con el arroz, se le dan unas vueltas y se sirve el arroz con el pescado aparte en otro plato.


Publicado por felipeluzon @ 9:43
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