Domingo, 24 de abril de 2011

CHERNA A LA MENORQUINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Una cherna de dos kilos, un paquete de espinacas, dos cucharadas de perejil, cuatro tomates, un manojo de cebollas tiernas, dos kilos de patatas, cuatro dientes de ajo, tres cucharadas de pi?ones, tres cucharadas de pasas, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la cherna de cabeza, escamas, aletas, entra?as y raspas, se sacan dos filetes por pieza, se lavan, escurren, secan y se filetean en supremas.

Se salpimientan, se pasan por harina y se fr?en en una sart?n con aceite; se cuela el aceite, en la misma sart?n y aceite se confitan las patatas cortadas en rodajas, se sacan y se emplatan en una fuente de barro plana.

Se retira parte del aceite, se saltea el tomate picado sin piel ni pepitas, con el resto del aceite se saltean los ajos cortados en laminas, los pi?ones, las pasas, sal y pimienta. Se vierte sobre el pescado, se lleva la fuente al horno un cuarto de hora y se sirve en la misma fuente de barro


Publicado por felipeluzon @ 8:39
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