CHERNA AL CHOCOLATE

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, tres cuartos de kilo de tomates, dos cebollas, una onza de chocolate negro, dos copas de coñac, aceite, azúcar, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpia la cherna y se corta en rodajas, se lavan, escurren y secan con papel de cocina, se salpimientan y se marcan dos minutos y medio por cada lado en una sartén con una cucharada de aceite. Se llevan a una cazuela de barro y se reservan.

En una sartén con aceite se saltea la cebolla picada, cuando transparente se añade el tomate picado sin piel ni pepitas, se riega con medio vaso de agua, una chispa de azúcar, el coñac, sal y pimienta; se cocina media hora.

Se vierte la salsa sobre el pescado, se le ralla el chocolate, se liga y se cocina cinco minutos. Se sirve en la misma cazuela de barro con picatostes.

La primera vez que hice un estofado con chocolate fue en Riotinto un día que Margarita, mi mujer, estuvo enferma y guise yo. Me salió para tirar cohetes¡¡¡