Domingo, 24 de abril de 2011

CHERNA AL ESTILO CANARIO

Ingredientes: ( 4 personas)

Un kilo de cherna, tres dientes de ajo, medio kilo de patatas, dos huevos duros, cien gramos de nueces, dos pimientos rojos, una cucharada de piment?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpia la cherna de escamas y raspas, se corta en supremitas y se marcan? en una sart?n con aceite tres minutos por cada lado, se reservan en una cazuela de barro.

Se pincelan los pimientos con aceite y se asan en el horno, se sacan, se llevan a un cuenco, se tapan y se dejan sudar. Se pelan, se limpian y se cortan en tiras, se reservan con el caldo del sudado.

Se majan las nueces en un almirez junto a los ajos, el piment?n y unas cucharadas de caldo de sudar los pimientos, se lleva el majado al vaso de la batidora junto a los pimientos cortados en tiras, se vierte el batido sobre el pescado en la cazuela.

Se pelan las patatas, se cortan en lascas y se vierten en la cazuela, se riegan con el caldo de sudar los pimientos y agua hasta completar un vaso, se salpimienta y se lleva al fuego, se le da un hervor de unos ocho minutos; se sirve con acompa?amiento de huevo duro en cascos y perejil picado.


Publicado por felipeluzon @ 8:43
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