CHUPIN DE CORVINA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, una cebolla, medio vaso de salsa de cebolla, dos tomates, dos pimientos verdes, un champiñón picado a cuchillo, un vaso de vino blanco, una cucharada de perejil, medio vaso de aceite, una cucharadita de orégano, una hoja de laurel, un chorrito de vinagre, un diente de ajo, sal y pimienta.

Preparación:

Se lavan los filetes de corvina, se escurren, secan con papel de cocina y se cortan en tres porciones, se salpimientan y se llevan a una cazuela de barro.

Se saltea el ajo picado en una sartén con el aceite, cuando dore se vierte sobre el pescado que se ha reservado en la cazuela. Se le añaden la cebolla cortada en rodajas finas, el pimiento cortado en tiras, el tomate cortado en rodajas, el perejil picado a cuchillo, el orégano, el laurel y el champiñón picado, se salpimienta, se riega con el vino, el vinagre y dos cucharadas de agua.

Se lleva la cazuela al fuego con la tapadera puesta del revés y se cocina a fuego lento media hora con cuidado de que no se quede sin agua.

Se saca y se sirve en la misma cazuela acompañando el guiso con un vino blanco joven.

Es una cena de cucharón y paso atrás magnifica para una noche de verano, en el patio, al fresquito y con unos amigos. Con robalo queda magnifico¡¡¡

Receta enviada por Jordi Aguilera