Mi?rcoles, 27 de abril de 2011

CORVINA A LA BEREBERE

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, tres cucharadas de aceite de oliva, cuatro gotas de aceite de s?samo, tres dientes de ajo, media cucharada de cominos, una cucharadita de piment?n picante, un pimiento de piquillo, una pizca de mezcla berebere de especias, chermula, una cucharada de culantro picado, un lim?n, el zumo de un lim?n, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de corvina, se escurren, se secan con papel de cocina y se reservan en una dornillo peque?o.

En un almirez se majan los ajos, los cominos, la mezcla berebere de especias, el piment?n, el pimiento muy picado, el culantro, la chermula y el aceite. Se riegan los filetes con zumo de lim?n y el majado, se dejan reposar unas seis horas d?ndoles la vuelta de vez en cuando para que se empapen bien y marinen.

Se salpimientan y se pasan por una parrilla unos tres minutos por cada lado, se sirven reci?n sacados de la parrilla con unas rodajas de lim?n para regar antes de consumir.

Se trata de una marinada no muy picante. Procede de Buschara Barandauhui? de Isla Cristina (Huelva); se suele acompa?ar con limones en salaz?n.


Publicado por felipeluzon @ 8:51
Comentarios (0)  | Enviar
Comentarios