CORVINA A LA BILBAÍNA

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro filetes de corvina, seis dientes de ajo, guindilla verde, vinagre, tres cucharadas de aceite, una cucharada de perejil, sal y pimienta.

Preparación:

Se limpian los filetes de corvina de posibles escamas y raspas, se lavan, escurren y secan, se marcan en una sartén con aceite cuatro minutos por cada lado, se reservan en una fuente de servir.

Se fríen en una sartén con aceite los ajos cortados en laminas, cuando doren se añade el vinagre (con cuidado que salta), se remueve, se añade el pimentón, se cocina treinta segundos y se vierte sobre la corvina.

Se espolvorea con perejil picado a cuchillo y se sirve con acompañamiento de verduras cocidas.

Receta de Montemayor de los Santos de Isla Cristina ( Huelva)