CORVINA A LA BRASA

Ingredientes: (4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, un chorrito de aceite, sal gorda, aceite de carbón

Preparación:

Se limpian las rodajas de corvina de escamas, piel y raspas se lavan, escurren, se untan con aceite, se les añade sal gorda, se envuelven en papel de aluminio, se cierra y se colocan sobre las basas flojas de una candela, casi ceniza. Pasados veinte minutos, se retira, se abre, se adereza con aceite de carbón, se espolvorea con culantro picado a cuchillo y se sirve acompañada de un vino blanco del Condado de Huelva muy frío.

Se puede preparar en la barbacoa sin liar en papel de aluminio, hay que tener cuidado pues al caer gotas de aceite sobre las brasas dan llama y queman un poco el pescado.