Mi?rcoles, 27 de abril de 2011

CORVINA A LA CREMA DE ALCAPARRONES

Ingredientes: ( 4 personas)

Cuatro rodajas de corvina, dos cebollas, un vaso de vino blanco, una cucharada de vinagre, dos cebollas, una cucharada de perejil, tres cucharadas de mantequilla, dos cucharadas de alcaparrones, tres cucharadas de aceite, sal y pimienta.

Preparaci?n:

Se limpian las rodajas de corvina de posibles escamas y raspas, se lavan, se escurren, se secan con papel de cocina, se salpimientan y se napan con aceite.

En una fuente de horno, se colocan las cebollas cortadas en rodajas como base, se coloca el pescado, se riega con el vino blanco, el vinagre, el aceite y perejil picado a cuchillo. Se lleva a un horno fuerte durante quince minutos aproximadamente, reg?ndolo de vez en cuando con su propio caldo.

Se saca el caldo, se le a?aden los alcaparrones y se tritura. Se lleva a un cazo al fuego y se le a?ade la mantequilla poco a poco, removiendo. Se trabaja una salsa que se vierte sobre el pescado y se sirve.

Si no encontramos alcaparrones se puede preparara con alcaparras o pepinillos encurtidos.


Publicado por felipeluzon @ 9:02
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